Installés dans le village de la Roche-Vineuse depuis 1987, au pied des roches mâconnaises, Corinne et Olivier Merlin sont des artisans du vin, passionnés par leur métier et les terroirs du mâconnais et beaujolais qu’ils travaillent. Considérer chaque pied de vigne comme un être vivant, un individu : cette philosophie, Olivier et toute son équipe l’appliquent à la vigne chaque jour. Le travail souvent manuel, est rigoureux, fait avec le plus grand soin, afin de respecter la plante et son environnement. Corinne et Olivier n’utilisent ni désherbant ni engrais de synthèse. Les parcelles sont labourées, avec un cheval pour les Moulin à Vent. Les vendanges sont faites à la main, en caisses, en s’adaptant à la maturité de chaque parcelle, pour livrer le meilleur raisin en cuverie. Pour les vins blancs comme pour les rouges, Olivier Merlin privilégie des vinifications et des élevages en fûts de chêne.